茶树品种和茶树栽培条件对茶叶品质的影响

2018-07-17 15:18:01 27

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        一、茶树品种对茶叶品质的影响:

 

  1.色泽

 

  叶绿素含量较高,合适制绿茶,

 

  叶绿素含量低合适制红茶。

  2.香气

 

  品种不同,其鲜叶中芳香物质含量不同。

 

  其中,红茶香气与品种关系最密切,

 

  中国类型茶树鲜叶所制红茶以香叶醇居多,

 

  阿萨姆类型茶树鲜叶所制红茶则以沉香醇居多。

  3.滋味

 

  乔木型:茶多酚较丰富。

 

  灌木型:氨基酸较丰富。

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  二、茶树栽培条件对茶叶品质的影响:

 

        1.色泽

 

  南方茶区:制红茶、红艳

 

  北方茶区:制绿茶、绿亮

 

  水分充足:色泽一致、油润

 

  水分不足:色泽干枯、花杂

 

  2.香气

 

  高山茶园:有利于香气物质的积累

 

  香气与季节:春季>秋季>夏季

 

  遮阴:覆下香

 

  3.滋味

 

  春茶滋味醇厚、鲜爽,尤其是早春茶。

 

  夏茶酚氨比增大,制红茶滋味好

 

  单一氮肥:制绿茶

 

  氮磷混施:制红茶

 

  4.形状

    茶叶外形:春茶>秋茶>夏茶

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