整天喊热,不如喝瓶冷泡茶

2018-07-17 14:20:20 114

冷泡茶的情调,是一种欲语还羞的内敛,

不俗不空,恰如其分。

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夏季,真的太热了,出门前的葡萄回来变葡萄干的节奏。在酷暑的笼罩下,现代年轻人都选择冰淇淋或冷饮,每个人都想在最热的天气里喝一杯冰爽的饮料,达到消暑解渴的功效。

最近,又流行起一个降温神器, 冷泡茶!

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冷泡茶,顾名思义就是以冷水冲泡茶。而此处的冷水并非指冰水,而是指凉开水或常温的矿泉水。

与传统的热茶泡法相比,冷水泡茶,茶叶的滋味会较难渗出,因此常需将茶叶泡上好几个小时方可饮用。根据不同的茶叶种类所需的冲泡时间也会产生变化,如绿茶则需要2~4个小时。

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早年间,冷泡茶就已经在日本和台湾流行了起来,与一口惊艳的热泡茶不同,冷泡茶的口感会比较清甜鲜香,一口饮下时茶汤的冲击力并不会太强,却在不知不觉中溢满唇舌,令人回味无穷。

 

冷泡茶冲泡方法

茶叶要比平时热水泡茶多一些,一般说来,每1000毫升水需10~15克茶叶。

水最好是冷却的白开水或纯净水,尽量不含太多矿物质。

在壶底放好茶叶,冲入冷水,室温下放置3~4小时后饮用即可,取出茶叶再放入冰箱冰镇味道更佳。

也有人习惯一开始就放进冰箱,等待8小时的时间再滤去茶叶饮用。

换做茶包或茶粉,15分钟到半小时就泡好了。

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冷藏多久

一杯好喝的冷泡,首先要解决冷藏多久的问题。

时间太短,怕茶味寡淡,时间过长,又担心太浓。不过好在冷藏萃取的时间不需要特别精准,根据茶组同事实验得出的数据,我们发现,发酵程度越深的茶需要的萃取时间也越长。

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冷泡茶的优点

冷泡茶中的「儿茶素」、「茶多酚」等物质依旧保留,有效促进肠胃蠕动清除宿便,对于瘦身及防癌有非常的功效。

茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少苦涩味,增加茶的口感。

茶叶在常温或低温中,内含物质会以十分缓慢的速度释出,带甜味的氨基酸分子会先溶出。带着香味分子的酮类会在茶汤到达口腔后才逐渐挥发起来,香味盈满整个口腔,喉韵也更浓重。

冷泡可降低茶汤咖啡因含量,咖啡因含量据研究是热泡的四分之三以下,可减缓对胃的刺激,也较不影响睡眠,因此敏感体质或胃弱者均适合饮用。

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茶叶选择

冷泡时间影响茶的浓度,冷泡茶的风格,则取决于茶的品种。

用冷水泡茶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。


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小编试过了9种不同品种的茶后,可以负责任地告诉你:绿茶和白茶,冷泡后清甜优雅;乌龙茶里铁观音适合花香爱好者,岩茶甘醇浓厚,花香果香并存;红茶的茶味更重,高香之外另有甘甜。

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冷泡茶相对热茶的口感会比较清凉甘甜,风味独特、水含香,一口喝下去茶香给人的冲击力并不太强,却会留有余味,在不知不觉中茶香便溢满唇舌,令人回味无穷。同时,如非冲泡过久,冷泡茶的颜色较之热茶也会相对清淡素雅,在闷夏里令人倍感清新,是极佳的“夏日清凉特饮”、降暑解渴。

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